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亞硝酸根離子是生物氮循環(huán)中的重要中間體,在氧氣和微生物的作用下,通過生物脫氮,肥料降解,有機物污染自凈和工業(yè)廢物降解等途徑叮,廣泛存在于土壤、地表水、食物中。據(jù)研究亞硝酸鹽本身是一種劇毒物質(zhì),同

時還是一種致癌物質(zhì),已證實食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性。亞硝胺能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi),對胎兒有致崎作用的。

亞硝酸鹽是肉品加工常用的添加劑,具有抑制肉毒梭狀芽孢桿菌、使肉品發(fā)色及增強風(fēng)味的作用的,目前尚沒有理想的替代物。 US EPA 規(guī)定飲用水中NO2的最大允許含量為10mg。因此建立簡單、快速檢測亞硝酸鹽的方法具有重要意義。

亞硝酸根的測定方法主要有紫外分光光度法、電化學(xué)法阿、熒光光度法切、液相色譜法的、離子色譜法等。其中紫外分光光度法具有儀器簡單價格較低、操作方便、測定速度快、準(zhǔn)確度高等優(yōu)點,適用于生產(chǎn)單位常

規(guī)測定,特別適用于欠發(fā)達(dá)地區(qū)。由于樣品基質(zhì)復(fù)雜和樣品中待測組分含量較低,檢測前需要對樣品中的待測組分進(jìn)行分離和富集。

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